如何保障校园饮食环境安全

      当前，安徽省新冠肺炎疫情防控工作取得阶段性成效，但皖宣餐饮的防疫工作从未停止。随着企业复工复产，学校面临学生开学，学校开学后，食堂是教职工和学生比较集中的场所，新冠肺炎期间，传播风险相对较高，因此，学校食堂是防控的重点。我公司积极配合学校安排，在开学前进行食堂疫情防控和食品安全准备工作。

严格人员管理

开学前，食堂工作人员在居家自行隔离14天后身体无异常，方可上班。同时就消毒和个人防护开展岗前培训，保证工作人员了解新冠病毒的传播及消毒知识。

1.工作人员每天在进出食堂时都要接受健康排查，严格实行实名晨检制，每天上下午各监测体温一次，如有发热、咳嗽等症状人员须立刻居家隔离十四天，待完全恢复后上岗。

2.工作人员每次从食堂入口进入工作区域之前应在门口使用75%洒精进行手部消毒，并在更换新口罩，穿上工作服后，才能进入工作区域。

学习防疫知识

皖宣餐饮组织学校餐饮部学习防疫知识，充分利用微信群等载体，做好疫情防控的形势教育，让所有服务人员从思想上重视，操作上规范，自觉遵守相关纪律和要求，在工作中不出错，保证新学期学校餐饮工作正常开展。

加强后厨管理

食堂后厨严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入后厨。严把原材料采购关，进货严格落实索证索票，不使用来源不明的家禽家畜。采购人员或供货人员避免直接手触肉禽类生鲜材料。落实食品留样制度。

开展预防性消毒

餐桌、供餐台面、刷卡机、洗手池水龙头、门把手等高频接触表面，用0.1%过氧乙酸溶液、有效氯500mg/L的消毒液进行擦拭消毒，30min后用清水擦拭干净。

餐饮具一人一具一用一消毒，建议学生自带餐具。公用餐具使用高温消毒和消毒柜进行消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟；红外线消毒控制温度120℃，作用15—20分钟，消毒后温度降至40℃以下方可使用；洗碗机消毒水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。 

皖宣餐饮把食堂疫情防控工作作为关乎学校师生饮食健康的大事，以“坚决阻断疫情进校园，确保师生不被感染”为前提和目标，坚决阻断疫情蔓延，守护校园饮食安全。